Menús Degustación
* Los menús degustación se sirven por mesa completa
* No incluye bebidas
* Servicio de pan y cubierto incluido
* Los platos e ingredientes están sujetos a la disponibilidad del mercado
Viaje Completo
- Panipuri de gamba roja al estilo Nikkei
- Tortilla de camarón al estilo gaditano con pétalos de caléndula
- Nem de mejillón, torreznos de Soria y kimchee casero
- Salpicón de rape negro y langostinos tigre
- Salmón ahumado al sarmiento con mahonesa de trufa
- Ensaladilla ANMA 2.0
- Tostadita de carpaccio de vieiras con emulsión de pimientos del Padrón
- Brioche de gambón del Pacífico con mahonesa de chipotle
- Pan bao de cochinita pibil y xnipec (cebolla encurtida)
- Pulpo a la parrilla con parmentier de patata y pimentón de La Vera
- Carne S/M
- Fresas maceradas con vinagre de Módena y queso Pecorino
- Tarta de queso al horno con base de galleta de dinosaurios
- Brownie de chocolate con nueces de Macadamia
Precio 85 € pax / IVA incluido
Maridaje (opcional) 20 €
Viaje Con Escalas
- Panipuri de gamba roja al estilo Nikkei
- Tortilla de camarón al estilo gaditano con pétalos de caléndula
- Salpicón de rape negro y langostinos tigre
- Crujiente de maíz con carpaccio de vieiras y emulsión de pimientos del Padrón
- Brioche de gambón del Pacífico con mahonesa de chipotle
- Pulpo a la parrilla con parmentier de patata y pimentón de La Vera
- Carne S/M
- Tarta de queso al horno con base de galleta de dinosaurios
Precio 55 € pax / IVA incluido
Maridaje (opcional) 15 €
Nuestra Carta
Viajando
Brioche de gambón del Pacífico con mahonesa de chipotle y togarashi
10,00 € (2ud)
Tostadita de maíz frita con carpaccio de vieiras, emulsión de pimientos del padrón y furikake
10,00 € (2ud)
Tacos de secreto ibérico con verduritas a la brasa y chiles fermentados
15,00 € (2ud)
Pan Bao al horno relleno de cohinita pibil y xnipec (cebolla encurtida)
14,50 € (2ud)
Nem de mejillón y torrezno de Soria con kimchee casero y chile deshidratado
18,00 € (4ud)
Carpaccio de gamba blanca, emulsión de pimiento italiano y pecorino rallado
22,00 €
Volvemos a España
Tortillas de camarón al estilo gaditano con puntos de emulsión limeña
9,00 € (2ud)
Corazones de puerros a la brasa sobre una cama de ventresca de pimientos asados, chicharrón frito y mahonesa trufada
18,50 €
Ensaladilla Anma 2.0 con tartar de gamba roja
16,50 €
Ensalada de pimientos asados al kamado con cebolla, tomate, ventresca de bonito y brotes tiernos
17,00 €
Pan crujiente de pipas y semillas con salmón ahumado al sarmiento
18,50 € (4ud)
Salpicón de rape negro y langostinos tigre con vinagreta Anma
23,00 €
Principales
Lingote de cochinillo confitado a baja temperatura con su piel crujiente y dados de patatas fritas
28,00 €
Placa de cordero lechal rustido al kamado con dados de patatas fritas
28,00 €
Pulpito a la brasa sobre crema parmentier de patata al pimentón de La Vera
28,00 €
Pescado S/M
S/M €
Postres
Tarta de queso al horno sobre galletas de dinosaurio y fresón de Huelva
6,50 €
Brownie de chocolate cremoso en su interior con nueces de Macadamia
6,50 €
Tarta de zanahoria con caramelo salado
7,00 €
Helados de sabores
6,00 €
