Menús Degustación

* Los menús degustación se sirven por mesa completa

* No incluye bebidas

* Servicio de pan y cubierto incluido

* Los platos e ingredientes están sujetos a la disponibilidad del mercado

Viaje Completo

- Ensaladilla ANMA 2.0 con piparras a la vasca

- Tortilla de camarón al estilo gaditano

- Nem de mejillón, torreznos de Soria y kimchee casero

- Salpicón de rape negro y langostinos tigre

- Salmón ahumado al sarmiento con mahonesa de trufa

- Crujiente de maíz con bonito, crema de aguacate y cebolla encurtida

- Tostadita de carpaccio de vieiras con emulsión de pimientos del Padrón

- Brioche de Gambon del Pacífico con mahonesa de chipotle

- Pan bao de rabo de toro al horno

- Pulpo a la parrilla con parmentier de patata y pimentón de La Vera

- Carne S/M

- Fresas maceradas con vinagre de Módena y queso Pecorino

- Tarta de queso al horno con base de galleta de dinosaurios

- Brownie de chocolate con nueces de Macadamia

Precio 85 € pax / IVA incluido

Maridaje (opcional) 20 €

Viaje Con Escalas

- Ensaladilla ANMA 2.0 con piparras a la vasca

- Tortilla de camarón al estilo gaditano

- Salpicón de rape negro y langostinos tigre

- Crujiente de maíz con bonito, crema de aguacate y cebolla encurtida

- Brioche de Gambon del Pacífico con mahonesa de chipotle

- Pulpo a la parrilla con parmentier de patata y pimentón de La Vera

- Carne S/M

- Tarta de queso al horno con base de galleta de dinosaurios

Precio 55 € pax / IVA incluido

Maridaje (opcional) 15 €

Nuestra Carta

Viajando

Brioche de gambón del Pacífico con mahonesa de chipotle y togarashi

8,50 € (2ud)

Tostadita de maíz frita con carpaccio de vieiras, emulsión de pimientos del padrón y furikake 

10,00 € (2ud)

Tacos de secreto ibérico con verduritas a la brasa y emulsión de chiles

15,00 € (2ud)

Pan Bao al horno relleno de rabo de toro desmigado, mahonesa de lima y brotes tiernos

13,50 € (2ud)

Nem de mejillón y torrezno de Soria con kimchee casero y chile deshidratado

15,00 € (2ud)

Carpaccio de gamba blanca, emulsión de pimiento italiano y pecorino rallado

22,00 €

Volvemos a España

Tortillas de camarón al estilo gaditano con puntos de emulsión limeña

9,00 € (2ud)

Corazones de puerros a la brasa sobre una cama de ventresca de pimientos asados y chicharrón frito

18,00 €

Ensaladilla Anma 2.0 con piparras a la vasca

13,50 €

Ensalada de pimientos asados al kamado con cebolla, tomate, ventresca de bonito y brotes tiernos

17,00 €

Salpicón de rape negro y langostinos tigre con vinagreta Anma

23,00 €

Principales

Lingote de cochinillo confitado a baja temperatura con su piel crujiente, salsa de temporada y dados de patatas fritas

28,00 €

Placa de cordero lechal rustido al kamado con salsa de temporada y dados de patatas fritas

28,00 €

Pulpito a la brasa sobre crema parmentier de patata al pimentón de La Vera

28,00 €

Salmón noruego ahumado y marcado a la brasa con espuma de coliflor km.0

28,00 €

Postres

Tarta de queso al horno sobre galletas de dinosaurio y fresón de Huelva

6,50 €

Brownie de chocolate cremoso en su interior con nueces de Macadamia

6,50 €

Mousse cremosa de fruta de la pasión con nata km.0 y galleta de mantequilla

6,50 €

Helados de sabores

6,00 €